Courgettesoep.

Courgettesoep.

Geplaatst op

Al tig keer klaar gemaakt en ik kwam erachter dat ik nog geen courgettesoep online had staan. Een schande ;-)!

Voornemens heb ik niet, maar ik wil wel gewoon lekker blijven eten + genieten! En dat kan prima met dit soepje.

Heerlijk als lunch maar ook als avondmaaltijd met een broodje erbij bijvoorbeeld.

Voor 2 goede porties (of 4 voorgerechtjes) heb je nodig:

  • 1 courgette in stukjes
  • 1 ui versnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon.
  • beetje olie
  • 1 el gedroogde tijm

Bak de courgette, ui en knoflook eventjes aan samen met de tijm in wat olie.

Voeg dan de groentebouillon toe en laat dit opstaan totdat de courgette zacht (dus pureerbaar) is.

Staafmixer erdoorheen (of in de blender) en smullen maar.

Soep toch wat dikker? Kook dan een aardappeltje of bijvoorbeeld een paar broccoliroosjes mee!

Eet smakelijk!