Curry met pompoen, linzen en doperwten.

Curry met pompoen, linzen en doperwten.

Geplaatst op

Dit kleurrijke festijn wil jij toch ook wel op je bord! Ik ga niet meer over de variaties met pompoen beginnen, anders val ik in de herhaling. Wat ik wel weet dat dit heel lekker is!

Voor twee personen

  • halve flespompoen (in blokjes en geschild)
  • 200 gram linzen (uit blik)
  • handje (diepvries)erwten
  • 1-2 el currypasta of mangochutney
  • 1 rode ui
  • twee teentjes knoflook
  • rijst naar eigen wens (50-75 gram pp)

Bak de gesnipperde ui en knoflook even aan in wat olie.

Schep de pompoen hierbij, samen met de currypasta en een scheutje water. Laat dit even sudderen totdat de pompoen gaar begint te worden. Schep de linzen en doperwten erbij en laat nog eventjes staan.

Serveer met rijst of met platbrood.

Eet smakelijk