Muffins voor een kinderfeestje
Geplaatst op
Het lijkt alweer zo lang geleden dat onze lieve dochter 1 geworden is. Een van de baksels voor haar feestje waren deze muffins. Lekker gevuld met rood fruit en stukjes chocolade! En om ze extra feestelijk te maken: een toef slagroom!
Je kan natuurlijk nog helemaal losgaan met feestelijke spikkels, sterretjes of wat je er ook in wil doen. Leef je uit… Zolang de basis maar lekker is!
WAT HEB JE NODIG:
Voor ongeveer 10 muffins heb je het volgende nodig:
- 200 gram bloem
- 140 gram kristalsuiker
- 150 gram rood fruit (diepvries kan prima)
- 50-75 gram pure chocolade
- 83 ml (soja)melk
- 83 ml olie (zonnebloemolie)
- 1 zakje vanillesuiker
- Mespunt zout
- 4 gram bakpoeder
- 1 ei
TOPPING
- Spikkels, cake-decoratie, wat je leuk vindt
- Leuke prikkertjes
- 150 ml slagroom ( evt schepje suiker)
- garde of handmixer
HOE MAAK JE ZE
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de muffinvormpjes klaar, eventueel in een bakblik.
Roer de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. Mix de olie, sojamelk en ei in een aparte kom. Voeg dit bij het bloem-mengsel. Roer even door elkaar, maar niet te lang. Roer het fruit en de pure chocolade er ook doorheen.
Schep het beslag in de muffinvormpjes. Bak ze in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Laat de muffins goed afkoelen. Klop de slagroom samen met de eventuele suiker. Doe dit in een spuitzak of schep het op de muffins met een lepel. Met een spuitzak kun je wat gerichter mikken, maar net wat je leuk vindt. Versier de muffins naar wens!
Eet smakelijk!