Pompoensoep met kokosmelk
Geplaatst op
Een heerlijke stevige maaltijdsoep! Een leuke variant op de ‘standaard’ pompoensoep .
Voor 3-4 kommetjes heb je nodig:
- 200 ml kokosmelk
- 450 gram pompoen
- 200 gram worteltjes
- 1 liter groentenbouillon
- 1 theelepel garam masala
- Chilipeper in het geheel (voor de smaak)
- 1 ui en 1 teentje knoflook
Schil de pompoen en ontdoe van de zaadjes. Snij ide pompoen in blokjes.
Zet een grote pan op met bouillon. Doe hier de ui (in blokjes) en fijngesneden knoflook bij.
Doe de pompoen, tomaat, wortel, garam masala en chilipeper erbij.
Breng rustig aan de kook. Als de pompoen bijna gaar is, voeg de kokosmelk toe. Laat rustig doorgaren.
Verwijder de chilipeper! En pureer de soep :)