Salade van courgetti & gorgonzola.

Salade van courgetti & gorgonzola.

Geplaatst op

Al eens courgetti gemaakt?! Het zijn die heerlijke slierten van courgette die helemaal van nĂș zijn als pasta-vervanger of door een salade!

Ik maakte deze week deze salade! Ik at er een rucola-basilicumpesto bij! En natuurlijk deel ik graag het recept.

Voor 1 persoon:

  • 1 halve courgette (in slierten)
  • handje basilicum en rucola
  • wat olijfolie
  • zout en peper
  • teentje knoflook
  • 1 el amandelen
  • paar stukjes gorgonzola
  • stukjes paprika of tomaatjes

Maak eerst de pesto door de basilicum, rucola, amandelen, knoflook samen te wrijven in een vijzel.

Leng dit dan aan met olijfolie totdat het de dikte heeft naar jouw wens.

Snij de courgette in dunne slierten. Nog beter als je een dunschiller hebt die ook slierten maakt.

Marineer de courgetti in de pesto (hoeveelheid naar eigen wens).

Meng eventueel nog met wat extra rucola of een andere vorm van rauwkost.

Serveer met stukjes gorgonzola en wat paprika bijvoorbeeld.

Warm en koud erg smakelijk!